El otoño está a la vuelta de la esquina, y con el llegarán las castañas, producto de temporada.
Para pelar fácilmente las castañas te vamos a enseñas unos trucos:
Cocerlas un poco
Si la partida de castañas que
has comprado te ha salido difícil de pelar, cuécelas durante dos
minutos en agua hirviendo a la que añadirás una cuchara de aceite de
oliva. Escúrrelas, envuélvelas en un paño que que se sequen y se pelarán
sin dificultad alguna
Enfriarlas y Calentarlas rapidamente
Opción 1
Otra variante para pelar las castañas fácilmente: si
no las vas a utilizar ese mismo día, introdúcelas toda una noche en el
frigorífico y al sacarlas ponerlas en un recipiente que contenga agua
hirviendo. Los cambios bruscos de temperatura harán que la piel de la castaña se desprenda.
Poner
una olla con abundante agua al fuego, llevarla a ebullición y en el
momento en que el agua rompe a hervir, introducir las castañas. Hay
quien hace una pequeña incisión en la cáscara, lo que facilita esa
pre-cocción mencionada. Si las castañas son de tamaño medio será
suficiente con dejarlas uno o dos minutos.
Opción 2
Cumplido este tiempo, escurrir las castañas y enfriarlas bajo el chorro de agua fría para cortar la cocción.
Ya podéis empezar a pelar las castañas, con la hoja del cuchillo se va
levantando la piel, tanto la externa como la interna. La fina piel que
queda entre las grietas de la castaña se separará fácilmente abriéndola
ligeramente.
Aunque
procuremos tener mucho cuidado al escaldar las castañas, es fácil que
nos encontremos que la superficie del fruto ha cambiado de color por la
exposición al calor, y se pelan bien, pero como os comentábamos, hay
otro truco de cocina para pelar castañas que nos parece más rápido, más limpio y más efectivo, y es usando el microondas.
El microondas
Es
tan sencillo como hacer un par de incisiones en la piel externa de las
castañas y ponerlas, en pequeñas cantidades, en el microondas a máxima
potencia unos 15 segundos o a media potencia unos 20 segundos. Hay que
tener cuidado al cogerlas porque están calientes, así que para pelarlas
rápidamente puedes cogerlas con un trapo, en dos movimientos podrás
retirar las dos pieles de la castaña dejándola totalmente limpia y
entera.
Así
las castañas no están cocidas, podemos incluirlas en distintas
elaboraciones dándoles el tipo de cocción que deseemos. Como decíamos,
conviene poner pocas castañas cada vez, así que mientras vamos pelando
las primeras castañas se van poniendo las siguientes en el microondas.
Si lo que quieres es asar las castañas en casa, haz un corte profundo a cada castaña y,
a continuación, colócalas sobre una sartén agujereada (ya las venden
así) en el fuego. Remuévelas a menudo y en menos de media hora estarán
listas para comer.
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El domingo amaneció nublado. Hoy el sol
es tibio. Poco a poco hemos ido entrando en un tiempo más confortable,
un tiempo en el que el fuego ha ido bajando sus grados como por una
escalera que nos conduce ya, de forma inexorable, hacia el recogimiento
de los días laborables y el reinicio del año. Porque la vida comienza
ahora, como el curso. Y aunque nos hayamos dotado en nuestro calendario
de otras fechas para marcar los tiempos, durante estos días la
Naturaleza reclama a través de sus vasos linfáticos esenciales que somos
parte de ella. Y con ella andamos ya removiéndonos en ese corto espacio
que nos lleva a la sementera, a la fecundación, a la génesis humosa del
renacimiento de la vida.
Hoy es lunes 29 de octubre, última semana del
mes. Aquí os dejamos un listado de eventos de Córdoba por temática, y
si queréis más información de hora y lugar podéis visitar nuestra Agenda Cultural.
